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不麻煩食譜之【千變萬化烤鮭魚】

待在休士頓那陣子,嬸嬸常會到超市去買鮭魚頭,在美國,一條鮭魚魚身切塊販賣,鮭魚頭是準備丟棄的食材,因此相當便宜。經過烤箱烘烤一番,就可以熱騰騰、香噴噴的上桌了。不過鮭魚頭份量太多,我不太會處理,通常我都是買一片鮭魚,幾個人就可以吃得很盡興了。 『千變萬化』烤鮭魚 ◎材料: 鮭魚一片(巴掌大小) ◎調味料: 鹽少許 胡椒少許 奶油少許(用butter,千萬不要用人造奶油margarin或butterine) 蒜片少許(不喜歡蒜味可免) 巴西里香料少許 ◎作法: 1. 將魚肉洗淨,拭去水分 2. 雙面抹上鹽巴及胡椒,一片鮭魚約抹上一湯匙鹽就夠了 3. 將鋁箔紙鋪在烤盤上,抹上奶油,放上鮭魚再灑上蒜片 4. 放入烤箱200度,約烤二十分鐘,表面呈金黃即可上桌 5. 上桌前灑上一點檸檬汁及巴西里香料 變化型1:底部可鋪洋蔥絲或磨菇,將鋁箔紙蓋起來成鋁箔紙包,不過洋蔥會出水,成品表皮比較不會金黃 變化型2:可以用味噌取代胡椒和鹽,就變成味噌烤魚了
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